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脫模失敗…
午餐吃的過飽的這天下午，把材料丟給大妞後，又突發其想的想挑戰手揉麵糰…
很努力的揉了快30分鐘…
始終見不到傳說中的薄膜…
，而且隔天我的雙手虎口處都痛得要命…
應該是我使力不對吧…
沒力氣再挑戰下去…封上保鮮膜，開著冷氣的室溫下…大概40分鐘就完成基本發酵
分成兩份麵糰…一份放烤模，交給小日做蒸氣發酵…
第一次使用烤箱功能，看說明書上的食譜，土司的設定是220度25分，就照著設定了…
上圖是正在預熱中…預熱完成後會有音樂聲提醒後，再把土司及烤盤放入
烤約10分鐘就很上色了…這樣下去，到設定時間時，應該已經變黑炭了吧…
趕緊再翻說明書，上頭有寫可以邊烤邊調溫度及時間，隨時控制上色的變化
馬上降到180度，時間則再延長5分鐘左右…
兩份麵糰的另一份，則是交給大妞完成最後發酵及烘烤
這次把大妞的烘烤溫度改為110度，時間為45分鐘
邊邊的上色覺得還不錯
牽絲比一比
左圖為小日烤出來的，右圖則是大妞生的…很明顯的大妞的比較緊…不易拉開…
手撕切面比一比
一樣左圖是小日負責的，右圖是大妞的…
刀切面比一比
其實口感上兩邊都差不多喔!
而且大妞這次表現很好，改了烘烤溫度後，烤出來的也不再是皮硬硬的囉!
兒子的早餐
我的早餐…
這是參考65℃湯種麵包的波特土司配方做的
書上說是65℃湯種的最原始的配方，是很有口感的吐司
我覺得很有嚼勁卻不紮實，很適合拿來做三明治的吐司
三明治的吐司應該不要太軟…這樣常會忽略麵包體的存在…
以後我應該會常做這個吐司吧!因為拿來做早餐真的很好吃!
不過在揉麵和發酵上還是要多下點功夫才行…
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