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昨天河道上一片麵包香,讓人也有了想玩麵粉的動力,早上做完運動後翻翻食譜,好多好多想嘗試的喔~只是想到還是要勤練習有繳學費的才好,一有問題整也有老師可以指導~洋蔥頭-微笑.gif

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甜吐司的麵糰打至擴展階段即可,因為成份高很容易一不注意就打過頭

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麵包神離家出走那陣子,看到三能做8折特價而莫名購入的圓吐司模,若不是因為剛好上課教到這吐司的作法,我應該還是懶得拿出來用吧!

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老師說這模子需650g~700g的麵糰,我用了690g

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前幾天訂材料時,送了幾包快過期的甜餡料,都是市面上不常見的,我想了很久不知拿來做啥好,靈機一動拿了包黑糖栗子餡代替蜜紅豆上場

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這是買過好幾回的FA蜜紅豆吐司,自己會做之後就覺得…這吐司是在貴什麼呀!1823758068.jpg

後來我自己青菜算一下,我用日本霓虹粉、上白糖、法國諾曼第發酵奶油等等等,這…好像也沒有比較省錢就是了…1819624396.jpg 

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既然要開爐就多烤一點,同樣的麵糰同樣的餡料,想來玩剛學到的編織整形,看相片就知道,我的手法完全不OK,抓不到把麵糰均勻搓成長條狀的技巧…

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討厭表皮的皺摺1819624415.jpg

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底部上色

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雖然外表輸給圓吐司,可是內在才是重要的,這款組織較柔軟且內餡分佈均勻

 

Memo:

室溫:26度

麵糰溫:27度(慢3快3下奶油慢3快2分半)

基發: 40分

中發:20分

後發:圓吐司30分/12兩模40分

烤溫:圓吐司-200度/30分;12兩模-190度/30分

 

今早試吃心得:那個…不會比FA的差喔~~~剩的那堆餡料都拿來玩甜吐司好了!1226385271.jpg

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Pocky的宅婦生活

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留言列表 (4)

發表留言
  • phoebe
  • 看起來pocky家最近一定會常出現土司了!
    我有去看了一下巧思廚藝的官網, 上課費用果真不便宜呢
    不過能實地操作是很不錯的, 而且一有問題就可以馬上問老師
  • 我想台中一定也有不少烘焙課程,phoebe可以多方詢問跟體驗看看,每個老師每個教室都有不同的氣氛跟教學方式,但都會很有收獲的!!^^

    pocky 於 2009/10/10 15:54 回覆

  • mimicatty
  • 看來你功力大增喔! 自己做的麵包最好吃囉~~
    我覺得你編的還挺漂亮的啊~ 我都不會呢...
  • 那個真的醜到爆啦~>"<

    你的功力才強咧,一開始就挑戰龐多米,這個做的好的話,什麼都難不到你啦!!^^

    pocky 於 2009/10/10 15:56 回覆

  • sweetnini520
  • 真的有上課有差喔...好美耶...
  • 你真好心~^^
    還稱不上美啦,進步空間有這~~~~~~麼大喔!!

    pocky 於 2009/10/10 15:57 回覆

  • kiki
  • 黑糖栗子餡,一定邊烤邊散發黑糖香 ~

    我也是自己算了一下,自己做麵包,除了成就感以及可以管控材料外,好像沒有省多少...>"<
  • 這是無心插柳的結果,不然一堆餡料也不知做啥好,就看著它們過期也很不好受呢~^^"

    真的,自己做真是省不了錢,想用好麵粉好材料,所以說像我們這樣完全不是生意人的料啊~~

    pocky 於 2009/10/10 16:00 回覆

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