最近買了幾本高橋雅子著的食譜，食譜風格跟介紹的麵包種類我都非常喜愛，等再多試作幾款後再另文好好介紹一下~
第一次試作選了 ゆっくり発酵カンパーニュ 裡的抹茶ベース，以抹茶粉及綠茶葉的生地，再與柚子蜂蜜及花生的組合引起我的高度興趣，實在很想知道這樣的搭配到底是??
這個配方沒有油脂，使用冷藏低溫發酵，一開始不太懂柚子蜂蜜醬及花生的加入方式，所以整形時有些苦手…，等到麵包烤好後又抱著食譜啃才恍然大悟…>"<
讓人很好奇的一款麵包，口感帶咬勁，味道嘛~~~嗯…很微妙耶!
帶到教室讓同學和老師試試，果不其然，每人入口的第一個表情都是皺眉加困惑~XD，倒不是不好吃，就是…很特別，老師說反而會想一吃再吃，因為會邊吃邊想到底這是什麼口味…
我想或許是加入的味道特色都太強烈，強烈到無法融合，但分開來品嚐又都是不錯的，於是在嘴裡會感受到清新的茶香、甜蜜又有微微苦澀的柚香、還有很難被搶風頭的花生香，這真的很難形容，就是…微妙兩字吧…
敗筆是花生的口感不優，應該是我加入花生的方式不對所致。同學提議可換成蜜紅豆，只是這樣一來又好像跟柚子醬不太合捏…不過不玩玩看又怎麼知道咧~隨意搭配下的想像發揮也是自己做麵包的迷人之處呀!!^^
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顏色很綠的抹茶粉. 請問是哪個牌子的啊? ^^
我是在飛訊買的日本抺茶粉，烘焙專用的果然不一樣，我之前用可以泡來喝的抺茶粉都沒有這樣漂亮的綠色~^^
哇!!好可怕喔!!我剛被麵包襲擊了!!哈哈!! 好懷念的麵包ㄛ!!其實風味很好不加花生加花生醬吃很好吃喔!! 哈哈!!我也買了他的幾本書要來研究一番!! 改天作作新的來品嘗ㄛ!!你作喔!!哈@@
一定是太想妳了，順便用麵包轟炸妳吧!XD 我有照妳的方式抺上花生醬吃，真的很對味耶~還有既然妳也敗了她的書，就別客氣了，換妳玩啦!!^O^
抹茶+柚子又加花生醬, 實在是很特別的味道 也讓人很好奇滋味如何 對了! 你做這款麵包是使用低溫發酵法對嗎? 請問一下如果我把打好的麵糰放到冰箱做低溫發酵 那我隔天取出的時候要讓麵糰回溫再分割嗎?
一般冷藏發酵的麵糰我都是取出就直接作業了喔~掌控好後發狀況應該就沒問題~^^
請問一下,哪裹可以買到高橋雅子的書？ 剛好在找她的書，可以告訴我嗎？謝謝妳！
我是在sogo的淳久堂書局買的。^^