<布里歐修麵包>
布里歐修(Brioche)，有的食譜書稱為皮力歐許，教室用的這個模子是它的專用模，和尚頭造型是最具代表性的，在「麵包教科書2」裡是形容成不倒翁或基督教的僧侶，怎麼叫都隨意啦~因為我們後來還做出一隻不知該叫它小狗還是小豬的東東來……
「沒有麵包，為何不吃蛋糕就好…」據說是Marie Antoinette 在法國革命時，對貧苦人民說出的名言。所提到的蛋糕，指的就是布里歐修麵包，在當時，與其說是麵包，不如說是更接近蛋糕，也是上流社會才吃得到的食品。
布里歐修的歷史相當古老，據說是17世紀始於諾曼第地區，只要改變奶油和雞蛋比例，就可以變化出特有的風味，做成甜鹹點都很適合，用途相當廣泛。
以上參考「麵包教科書2」~
材料用了大量的牛奶、蛋及奶油，從打麵糰開始就要注意溫暖，奶油放冷藏要加入時再取出切小丁，使用中種法的話，最佳麵糰完成溫暖是24度C，低溫發酵更能展現豐富成份的美味。
<水果沙巴朗>
沙巴朗是在台灣不常見的法式甜點，配方中的液體是100%，可想而知是非常特別的製程，將麵糊狀的麵糰打好基發後，使用擠花袋將麵糰擠入沙巴朗專用模型中，後發完成後入烤箱烤焙。
出爐後削去底部，泡入紅茶酒糖液中，刷上杏桃果膠。
再以水果跟鮮奶油裝飾即完成。
第一次吃到這麼特別的甜點，包裹著茶香及酒香汁液的麵包，口感輕軟，濃郁風味十足。只是製程實在太搞剛了呀~聽說珠寶盒也有類似的甜點，是以布里歐修麵糰製作的，有機會來去嚐嚐看!也許能勾起想動工的慾望……
<花型軟式皇冠麵包>
送禮自用兩相宜的麵包，教室用的是9吋的台製模喔!收到這個"大禮"的人一定會很開心吧!!採6:4中種法，香香軟軟的，做成吐司也很適合，老師說也可包入肉餡或甜餡，成品會更有"份量"喔!!
這天學的都是成份高的麵包，喜歡嗎?
嗯~大小D都同聲地說：喜~歡~!!!
那再來一個讓人更喜歡的吧!
老師說布里歐修拿來做麵包布丁比法國麵包適合，而且非常好吃，二話不說就在家裡如法炮製來甜甜小D們的嘴!吸滿香草奶蛋液的布里歐修以奶油煎香，溼潤滑嫩口感充滿蛋奶濃香，那個…這兩天有強烈寒流來報到，有藉口可以補一下啦~~~
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