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<美式乳酪蛋糕>
圓模底舖上兩張烤焙紙，先做餅乾底，放冰箱冷藏2小時以上or急速冷凍至少30分鐘
將奶油乳酪打軟，這裡的奶油乳酪也可按比例改成酸奶or優格，而不同品牌的奶油乳酪風味也有差異，老師建議各放一半風味會更好~
加入奶油攪拌至無顆粒，加砂糖拌勻，然後分多次加入蛋汁拌勻<---這個步驟很重要，打太發會讓蛋汁更不易吃進去，也會影響整個麵糊的稠度；打不夠則蛋汁無法跟奶油乳酪融合，攪拌的速度及力道控制，功夫就底加啦~
再加入其餘的添加材料輕輕拌勻後倒入模型，隔冷水低溫烤焙，入爐後要按時替蛋糕轉面
配方裡添加了檸檬皮屑，增加香氣及清爽口感，讓這款重乳酪蛋糕吃來濃而不膩；我個人是很害怕奶味過重的cheese cake，又覺得輕乳酪蛋糕吃來沒FU，教室教的這蛋糕就完全合我的喜好，帶回家連吃三天還不覺得膩喔!以後想吃就只好自己做啦~
<歐風焦糖布朗尼>
添加了一般配方不常見的焦糖液，好香好香~
酒漬葡萄乾及核桃的加持，香氣及口感更有層次
切記不能烤得過熟過乾，內部保持微微溼潤是最好吃的狀態喔!!
又出清一篇了!
繼續努力企… 
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