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不敢相信我真的能成功做出可以吃…而且還很好吃的蛋糕來!
很久很久以前，還在唸書時，也曾喜歡玩烘培
靠自己打工的錢買了烤箱跟一堆工具
可是印象中…好像沒做過什麼成功的東東來…
也許是年紀輕，資源少，就憑幾本食譜就想依樣畫葫蘆
還沒走就想學跑，當然成品總是讓人大失所望…
畢業後，工作時好時壞，戀愛也是，不知道為什麼…漸漸遺失了曾經喜愛烘培的那股熱情
上週五晚上，接到大寶貝幼稚園老師來電
說是小班有個小朋友"疑似"得了腸病毒，所以小班生要停課5天
因此我得跟兩個寶貝從早到晚，相親相愛的度過整整5天
光是想像，就讓人一個頭兩個大
日頭炎炎，不想出門，又不想讓兩個一直守著電視
只好盡量找些事跟他們一起玩
玩不出花樣了，就索性來玩久違的烘培吧!!
一直就很想做【香蕉蛋糕】，剛好冰箱裡還有三根香蕉
就參考了家在托倫斯的配方試看看
材料:
1 條奶油(= 1/2 杯)
200ml糖
2 個蛋(先打成蛋汁,以便徐徐倒入)
1 杯中筋麵粉
1/2 杯全麥麵粉
1 小匙蘇打粉
1 1/4 杯香蕉泥(大約三條香蕉去皮,用叉子壓壓,擣成泥狀)
1/2 杯原味優格
1 杯核桃
這是我有稍加改過份量的配方
原配方的肉桂粉跟香草精家裡都沒有，就略過
糖的分量也改了
做法:
1. 烤盤噴油防沾，或鋪上烤盤紙，烤箱預熱華氏350度(攝氏175度)
2. 麵粉/蘇打粉/肉桂粉置於碗或塑膠袋內，混合均勻
3. 奶油室溫軟化，或置於可微波的大碗中，微波加熱20秒軟化
4. 加入糖打至膨鬆
5. 加入蛋汁打勻
6. 加入香蕉泥/酸奶油/香草精續打勻
7. 分次加入粉類拌勻
8. 拌入乾果仁
9. 倒入烤盤，烤1小時或以牙籤插入不沾即可
這是原網站貼過來的
我家只有小烤箱，大概是因為小烤箱的火力較集中
紙模的烤約30分，烤模則烤40分即可
一開始請寶貝們幫忙把奶油和糖打發
其實兩個都在做做樣子而已…
不過這樣他們已經覺得有參與感
當蛋糕烤好時，兩個在旁邊又跳又叫著：我們成功了耶!!!
(明明只有負責在旁邊亂…
)
還沒試吃前，光看成品我就很興奮了
切了塊讓寶貝們先嚐看看，很緊張的看他們的反應
大寶貝很貼心的說：嗯～(尾音上揚)好好吃喔!!!
鬆了一口氣的我趕緊也吃一口
有濃濃的香蕉香味，蛋糕內部組織是溼潤的，配上碎核桃的口感
我少加了些糖，不過這樣的甜度我覺得剛剛好
真的真的很好吃耶!!
好喜歡這個蛋糕，也非常非常感謝家在托倫斯分享這麼棒的配方
讓我有了重拾烘培興趣的自信
所以這絕對是再開啟本人烘培之路的值得紀念第一發
之前的想法是怕麻煩，又覺得自己手藝不好，不如花錢買方便又好吃(…買過不好吃的也是有啦…)
不過最近在陽光派報看到這篇文章後，大大改變我的想法
裡頭有句話：
「因為單純，所以美味。因為家常，反而得之不易。因為手工，彌足珍貴。」
品嚐著自己小心的拿捏材料分量，不斷的在烤箱前查看，一步一步從無到有的手工蛋糕
聞著充斥家裡的蛋糕香氣，帶來了滿滿甜甜的幸福感
一直以來，就不喜歡太繁複花稍的甜點，反而是到處尋找紮實耐吃的口味
原來，我就愛這樣家常手工的口味
那麼，就自己來玩玩看吧!
希望自己也能像文中的英國老奶奶一樣，用單純的材料就能做出讓人感動的美味!
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