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在COSCO買了一大條奶油乳酪
翻了一堆食譜看到眼花,最後決定先來試試舒芙蕾乳酪蛋糕~
選了一個最簡單的配方
(18cm圓模)
奶油乳酪200g
無鹽奶油25g
低筋麵粉15g
細砂糖15g
蛋黃3個
鮮奶油2又1/3大匙
牛奶1又2/3大匙
檸檬汁2大匙
蛋白霜
蛋白3個
細砂糖30g
我的蛋白打發到將缽盆倒過來,泡沫也不會掉落的程度
感覺有點過頭了…
隔水蒸烤55分,烤到25分我就知道不妙了,整個爆裂
好在放涼回縮後還算能看…
將蛋白霜分次拌入的步驟讓我很不知所措
太害怕泡沫潰散所以小心翼翼的結果是…沒有拌勻…
竟然還有些許的蛋白沫…
所幸有保留住綿軟輕柔的口感
真是歷經一場心情三溫暖啊~~~
其實我不是很愛這種清清爽爽的乳酪蛋糕
但是媽媽很喜歡,做給小孩吃也不錯
下次再試試別的配方好了,希望一次能比一次進步囉!!!
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