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這個配方果然讚讚讚!
用大妞打約30分鐘就有薄膜出現…我又用手揉了約5分鐘左右…
這個麵糰…超級軟又超黏的…不過忍住不加麵粉…就給他黏到底算了…
等了2個半小時的第二次發酵…
沒有耐心再等下去的結果…很勉強的滿模…上頭都是氣泡
雖然如此…還是讓人非常滿意的內部組織
配方取材自小米家
鮮奶-------143g
全蛋-------35g
細砂糖----25g
鹽----------5g
高筋麵粉-250g
速發酵母-4g
無鹽奶油-38g
製程：後油法，攪拌完成階段
基本發酵60分
平均分成三等份滾圓中間發酵15分
二次桿捲後，最後發酵至吐司模8分滿
我家小日設定為：160度C/34分鐘
感謝分享~
受到家人一致好評，這個可以列為我家吐司的基本配方囉!!!
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