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這回行程打一開始就決定必訪的餐廳,是2012榮升米其林一星的京花軒。

 

京花軒的餐廳設計走中西合併,這樣的風格不能說是漂亮,也不是華麗,地方不大,座位不多,我個人的感受是---非常精緻,每個小處都很細膩,這也跟餐後的感受相同~

一心想造訪是為了不易吃到的正宗譚家菜。

 

「譚家菜」因源於清朝翰林,故又叫「榜眼菜」。譚家家道中落後,幾位家廚離開譚家跑到北京宣武區巷弄裡租了店面賣譚家菜。後來餐廳遷到西單恩成居,並併入了國營企業。 1958年中共總理周恩來提議,將譚家菜納入北京當時最高檔的北京飯店,並將譚家菜家廚彭長海請去北京飯店掌廚,譚家菜從此有了大本營,且因北京飯店經常接待國賓,譚家菜得以精益求精。

以上內容來自 <http://life.chinatimes.com/LifeContent/140603/20110521000190.html>

 

我們點了兩個譚家六道菜套餐,大D本來想點大紅袍佐餐,侍茶師建議這個季節喝黑茶或紅茶最好,於是改了三十年普洱,再加點北京水餃一份,想再加個炒飯餵小D,不過在服務生力薦下選了京式鍋貼。然後服務生很有經驗的說會讓兩道麵點在套餐中間隔上菜,還沒開始用餐就對她們的服務感到滿意,就帶著好心情準備享用囉~

 

 

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先送上京花軒的特選茶,茶香清清。

 

 

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開胃菜-薑汁魚片

看似單調但聽說作工十分繁複的一道,入口後的麻油香味盈盈,Shane的評語是:這個好香好好吃喔!!

 

 

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套餐-前菜三道:貴妃雞,桔醬黑木耳,五香魚

建議吃法是從左至右,我喜歡最淡味的貴妃雞,中間的黑木耳加了芥末調味,感覺是讓味覺小緩衝一下,以迎接重口味的五香魚,大D說這魚讚,我也喜歡,這五香魚的味道可以做個小想像,就是有點像我們常吃的紅燒鰻罐頭這樣(咦?),有點點像而已啦~XD

 

 

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套餐-黃燜四寶魚翅

吃這道菜前建議先喝杯極品觀音王清清口。

 

侍應說這道是他們的招牌菜,湯底完全不勾芡,而是師傅們花七、八個鐘頭熬的雞湯做底,四寶有鵪鶉蛋、裙邊、竹笙、鹿筋,再加上魚翅。

 

濃中有鮮,豐盛有料的一碗湯,第二道菜還是跟Shane分食的,喝完後竟已有些飽足,果真是真材實料。碗底有蠟燭保溫,吃完後再用可愛的餐具滅火。

 

 

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套餐-雙味蝦

 

 

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套餐-草菇雞球

 

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套餐-豉汁蒸魚

 

 

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套餐-豬肉餅&糯米球

 

 

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套餐-四小點

 

以上是套餐內容,我覺得雞球和蒸魚普普,沒有太特別的感受,其它的都是水準之上上的味覺享受,就連炸糯米丸都被大D稱為是功夫菜,香酥脆軟是從沒吃過的口感,非常好吃。

 

我最重視的甜品也沒讓我失望,四小點要按照順序來吃,然後大家都說最後一個(應該是右上那個)最好吃…因為最甜…XD

 

沒拍到的還有一大碗杏仁豆腐,意外的很合我味,在大小D都宣告投降之時,我還是吃不停,原來好吃的杏仁豆腐冰冰涼涼軟軟,一點也沒有可怕的香料味。

 

 

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單點-京式鍋貼

服務生很推的鍋貼,真的很讚,一份只有四個,但個頭大吃來也是很飽足的;除了皮脆不油膩外,肉餡的鮮甜更是令人驚豔,若再訪,這道絕對是必點。

 

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單點-北京水餃

 

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餐後送上由書法家現寫的菜單,對愛吃的我來說這是最好的紀念品了~XD

 

大D對這家餐廳非常滿意,除了餐點口味外,服務態度也是這趟旅行幾家星星餐廳裡最優質的

上每道菜都會詳盡說明,也會建議食用方法

 

還有對小朋友們非常友善<--這是大重點!!!^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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