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最近買了幾本高橋雅子著的食譜,食譜風格跟介紹的麵包種類我都非常喜愛,等再多試作幾款後再另文好好介紹一下~

第一次試作選了 ゆっくり発酵カンパーニュ 裡的抹茶ベース,以抹茶粉及綠茶葉的生地,再與柚子蜂蜜及花生的組合引起我的高度興趣,實在很想知道這樣的搭配到底是??

 

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這個配方沒有油脂,使用冷藏低溫發酵,一開始不太懂柚子蜂蜜醬及花生的加入方式,所以整形時有些苦手…,等到麵包烤好後又抱著食譜啃才恍然大悟…>"<

讓人很好奇的一款麵包,口感帶咬勁,味道嘛~~~嗯…很微妙耶!

帶到教室讓同學和老師試試,果不其然,每人入口的第一個表情都是皺眉加困惑~XD,倒不是不好吃,就是…很特別,老師說反而會想一吃再吃,因為會邊吃邊想到底這是什麼口味…

我想或許是加入的味道特色都太強烈,強烈到無法融合,但分開來品嚐又都是不錯的,於是在嘴裡會感受到清新的茶香、甜蜜又有微微苦澀的柚香、還有很難被搶風頭的花生香,這真的很難形容,就是…微妙兩字吧…

敗筆是花生的口感不優,應該是我加入花生的方式不對所致。同學提議可換成蜜紅豆,只是這樣一來又好像跟柚子醬不太合捏…不過不玩玩看又怎麼知道咧~隨意搭配下的想像發揮也是自己做麵包的迷人之處呀!!^^

 

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Pocky的宅婦生活

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留言列表 (4)

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  • kiki
  • 顏色很綠的抹茶粉.
    請問是哪個牌子的啊? ^^
  • 我是在飛訊買的日本抺茶粉,烘焙專用的果然不一樣,我之前用可以泡來喝的抺茶粉都沒有這樣漂亮的綠色~^^

    pocky 於 2010/04/07 09:31 回覆

  • 小龜
  • 哇!!好可怕喔!!我剛被麵包襲擊了!!哈哈!!
    好懷念的麵包ㄛ!!其實風味很好不加花生加花生醬吃很好吃喔!!
    哈哈!!我也買了他的幾本書要來研究一番!!
    改天作作新的來品嘗ㄛ!!你作喔!!哈@@
  • 一定是太想妳了,順便用麵包轟炸妳吧!XD

    我有照妳的方式抺上花生醬吃,真的很對味耶~還有既然妳也敗了她的書,就別客氣了,換妳玩啦!!^O^

    pocky 於 2010/04/07 09:36 回覆

  • phoebe
  • 抹茶+柚子又加花生醬, 實在是很特別的味道
    也讓人很好奇滋味如何
    對了! 你做這款麵包是使用低溫發酵法對嗎?
    請問一下如果我把打好的麵糰放到冰箱做低溫發酵
    那我隔天取出的時候要讓麵糰回溫再分割嗎?
  • 一般冷藏發酵的麵糰我都是取出就直接作業了喔~掌控好後發狀況應該就沒問題~^^

    pocky 於 2010/04/19 14:15 回覆

  • anita
  • 請問一下,哪裹可以買到高橋雅子的書?
    剛好在找她的書,可以告訴我嗎?謝謝妳!
  • 我是在sogo的淳久堂書局買的。^^

    pocky 於 2010/06/02 19:38 回覆