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<德國裸麥布列親麵包>

同學們打趣說很像香腸嘴……洋蔥頭-噴口水.gif

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添加了老麵與60%的中種,採自然發酵方式,能讓粉香出來,口感也會帶Q勁,風味更好~

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這是德國的代表性餐用麵包,低糖低油,所以上色不深,口味清淡柔軟,分割成約50g/1個,煮個香濃的玉米湯,小D們一次各嗑3個是輕而易舉~

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<玄米胚芽麵包>

上圖是三種不同整形手法所呈現的橄欖形,不同的手法除了造形上的差異外,也會間接影響口感~

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最後發酵完成劃一刀幫助排氣

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出爐

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氣孔很小組織細密,玄米粉添加了香氣,更增加健康養生的元素~

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<燕麥茴香小歐包> 

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與玄米胚芽麵包同樣整形成橄欖形,不過尺寸大了1號

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表面灑上大燕麥片,看來營養豐富~

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小茴香帶有印度香料的神秘香氣,讓同學們直呼想來鍋印度咖哩沾食著吃呢~

 

這天學的三款都很適合當餐用麵包,使用中種法加上水份比例高,雖然都是低油低糖,但口感都是柔軟帶彈性,吃軟不吃硬的大小D們接受度很高喔~我自己也非常喜歡這種成份簡單搭配性高的麵包!

麵包課是越上越有興趣,高級班的麵包品項也更多樣化喔!一起拭目以待吧~ 1315447367.jpg  

 

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Pocky的宅婦生活

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留言列表 (4)

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  • mimicatty
  • 你的麵包課還沒上完嗎? 覺得好像再上下去你就可以開麵包店啦~~ 真的是好厲害啊!

  • 還沒上完捏~希望大寶貝上小學前能上完全套課程說…^^

    pocky 於 2010/02/21 06:18 回覆

  • 凱特
  • 持目以待..^^
  • *o*~妳瞇眼以待就好了啦!

    pocky 於 2010/02/21 06:19 回覆

  • kiki
  • 我也拭目以待! ^^
    昨天才去BR4的Flavor Field買了一大袋法國麵包.
    我在慢慢教育我家這兩個男的,等他們也愛吃歐包後,ㄏㄏ.....
  • 男生真的很難用麵包感化他們,我也還在努力中!!XDDDD

    pocky 於 2010/02/21 06:20 回覆

  • 小龜
  • 哈哈哈!!終於看到麵包的文章暸喔!!好感動喔!!快流眼淚瞭!!!!滴滴滴滴 !!


  • 別滴啦~要讓我反省更新太慢也不用感動成這樣吧……XD

    pocky 於 2010/02/22 10:23 回覆