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<咖啡核桃吐司>

中級課程第一發,就是生地爆黏爆軟爆難操作到我們哇哇叫的三款吐司

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咖啡核桃吐司配方水量雖只有65%,但因咖啡粉與水溶合後使得麵糰更黏手,好像在操作一拕軟趴趴的牛奶糖…

成品香氣十足,很大人味的一款甜吐司

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<圓頂奶油吐司>&<牛奶吐司>

兩款看來相似,卻是不一樣的整型

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水量都用了70%~72%,老師說圓頂奶油吐司的奶油量還可再增加2倍,不過我覺得這樣就很香很軟很好吃了,如果想讓小孩增肥時倒是可以考慮試著做看看…

  

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我越來越佩服神奇攪拌機,就是2分鐘,連吐司麵糰都能打的很好,支撐力也夠,感覺意志力在動搖……

 

這堂課略教了中種的配方算法,這個非常實用,學會了後任何配方都可以抓出中種的比例,只是概念還有些模模糊糊的,還是先實作練習吧!

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留言列表 (3)

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  • kiki
  • 嚇 ~

    考完試已經很久了,不過看到圓頂奶油吐司還是會怕怕的! XD
  • 哈哈~有比看到紅豆麵包怕嗎?XDDD

    pocky 於 2009/11/13 21:40 回覆

  • 豬豬
  • 好久沒看到你
    原來在忙麵包考試喔
  • 考試?!
    沒啦~我沒那勇氣,最近忙又懶,不敢上噗浪,怕一上去發噗追噗的不知覺又耗了不少時間~>"<

    pocky 於 2009/11/13 21:43 回覆

  • mimicatty
  • 你的麵包課真是超過癮的~ 羨慕啊~~ 不過我也很怕上了一堆課,結果都沒時間練習...你可要好加油啊~~!!

    我最近也不太有上噗去,覺得真的花太多時間了...
  • 明年暑假後,我就完全抽不出空學東西了,所以現在有興趣的都想學,以後再來好好練習囉!!^^"

    pocky 於 2009/11/16 19:48 回覆

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