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配方來自65℃湯種麵包

這個配方試過麵包機&烤箱烘培,完成品還OK,可以吃就是了…
但總是不太滿意
這次挑戰24兩吐司,大妞攪拌30分後,我再用手揉
忘了揉多久,但始終沒達到完全階段
練手臂練到快手殘,只好不管那麼多就開始了第一次發酵

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整型整的超醜…就醬-呃.gif
不過我不拘小節啦,這樣才有homemade的FU…(很會替自己找理由吧… 就醬-科科.gif )

照食譜說的發酵到模型8分滿後帶蓋烤焙
小日設定1段火力,160度烤40分鐘

出爐後…

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為.什.麼.都沒有再長大啊!!!!!洋蔥頭-OMG.gif
不要說滿模了,有的連蓋子都頂不到!
人家明明做的是帶蓋吐司,出來後卻是山形的,還是座小小山!!!

果然做吐司沒達到完全階段是不行的,這樣麵糰根本沒有支撐力…
可惡…不要逼我去敗攪拌機來跟你們(誰呀?)拼了!!!洋蔥頭-衝剌運球.gif

DSCF0960.JPG

唉!雖是小山,但內部組織還不算差啦!

書上說這是65℃湯種最原始的配方
很保溼又鬆軟,適合切成厚片吐司,很有口感
適合我們家當早餐用的三明治吐司
湯種配方真的不錯,等我把這條消滅後再來挑戰!

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早上拿來做巧克力三明治孝敬兩隻小螞蟻,不會掉屑屑喔!

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留言列表 (1)

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  • artemisism
  • 吐司看起來很不錯呢!<br />
    我沒有攪拌機, 都是手揉麵糰!<br />
    但是要揉到完成階段是有點困難, 還在練習中呢!<br />
    所以吐司都做得不太好, 最近都改做甜麵包類的.<br />
    吐司看起來很鬆軟呢, 我想一定很美味:)<br />
    <br />
    *phoebe*
  • 要改進的空間還有無限大啦~<br />
    不過這個配方很不錯,放在室溫三天麵包也不會變粗糙喔!<br />
    妳用手揉喔。。。(起立致敬)

    pocky 於 2009/02/27 09:07 回覆

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